【ロゼワインのすすめ】
こんにちは！
皆さん、ロゼワインはお好きですか？
なんとなーく敬遠してしまいがちですが、お料理にも合わせやすい
・そもそもロゼワインって何？
「ロゼ」はフランス語で「ピンク色」ですが、どうしてあの色にな
一般的にブドウは
カベルネソーヴィニョンなどの「黒ブドウ」＝巨峰のような皮の色
シャルドネなどの「白ブドウ」＝マスカットのような色のブドウ
に分かれます。
黒ブドウからは赤ワイン、白ブドウからは白ワインが作られるのは
では、ロゼワインは？？
ロゼワインの作り方には、大きく４種類あります。
「マセレーション法」
黒ブドウを使って赤ワインを作る途中、適当に色付いたところで色
一言でいうと「色の薄い赤ワイン」ですね☆
「セニエ法」
マセレーション法と似ていますが、こちらは途中で色付き始めた果
醸造タンクの中に残った果汁と果皮・種子は色の濃い赤ワインにな
で、その抜き出した果汁をワインにしていくのが「セニエ法」です
これも言ってしまえば「色の薄い赤ワイン」です♪
「直接圧搾法」
黒ブドウを使って、白ワインと同じ方法で醸造します。
果汁を搾るときに果皮の色は少し付きますが、そこからは果皮・種
なので、こちらは「色の付いた白ワイン」ですね☆
あ、赤ワインと白ワインを混ぜてる訳じゃないんだ、と思いました
そういうロゼワインもあります♪
例えば「シャンパーニュ」なんかは赤と白を混ぜて造る「ブレンド
ただし、ＥＵでは一般的にスパークリングワイン以外では
この「ブ
この「ブ
・ロゼワインと合うお料理
さてさて、そんなロゼワインですが、例えば
「酢豚」のような酸味のあるお肉料理
「唐揚げ」のようにレモンを絞るもの
「ぶりのお刺身」なんかもいいですね。
詳しくは「ソムリエ米津のワインのすすめ～ブドウ畑でつかまえて～vol.1」を参照ください。
では、今回はこの辺で。
